سرخ کن های معمولی از روغن زیادی استفاده می کنند و این یکی از دلایلی است که برخی از ما در خرید این دستگاه مردد هستیم. اما سرخ کن های بدون روغن با تغذیه سالم سازگارتر هستند.

غذاهای سرخ شده در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. آیا شما هم به سیب زمینی سرخ کرده معتاد نیستید؟ با این حال ، باید بدانید که غذاهای سرخ شده خوشمزه دشمن سلامتی هستند و مصرف مکرر آنها به مذاق روح نمی آید. اما سازندگان لوازم خانگی از مصرف کنندگان سالم غافل نشده اند و سرخ کن بدون روغن برای آنها راه اندازی کرده اند. سرخ کن بدون روغن اختراع جالبی است که می تواند اشتهای شما را برای غذاهای سرخ شده برطرف کند و آسیب کمتری به سلامتی شما برساند.

غذا در سرخ کن مانند سرخ کن معمولی سرخ نمی شود ، اما شکل آن تقریباً شبیه آب است. سرخ کن های معمولی و سرخ کن های بدون روغن آب موجود در سطح غذا را از بین می برند و باعث واکنش میلارد می شوند. یعنی سطح خارجی غذا به دلیل تجزیه پروتئین ها و قندها ترد و ترد می شود ، در حالی که نرمی و لطافت بافت داخلی باقی می ماند. جدا از این شباهت ، سرخ کن های معمولی و بدون روغن روش متفاوتی دارند که در زیر توضیح می دهیم.

طرز کار سرخ کن بدون روغن و معمولی چه فرقی دارد؟

برای درک بهتر تفاوت بین سرخ کن بدون روغن و یک سرخ کن معمولی ، بیایید نگاه دقیق تری به نحوه عملکرد این دو داشته باشیم:

طرز کار سرخ‌ کن معمولی

سرخ کن های معمولی دارای چربی زیادی هستند. در این سرخ کن ها ، غذا را باید در روغن خیس کنید تا سطح آن پوسته خشک و طلایی شود. این پوسته ترد از اشباع شدن غذا با روغن جلوگیری می کند. در عین حال ، گرمای روغن باعث نرم شدن آن در داخل غذا می شود. همه اینها غذا را خوشمزه تر می کند ، اما شرم آور است که آنها ناسالم هستند!

این سرخ کن ها دارای سبد سوراخ شده هستند و بسته به ظرفیت ، بیش از یک فنجان روغن برش می زنند. می توانید از روغن های سرخ کردنی چندبار مصرف استفاده کنید. برخی از سرخ کن های معمولی دارای فیلترهایی هستند که ماندگاری روغن را افزایش داده و بوی غذا را کاهش می دهند.

طرز کار سرخ کن بدون روغن

سرخ کن بدون روغن هیچ فرقی با اجاق های همرفت ندارد. این سرخ کن ها از جریان همرفتی برای انتقال گرما به غذا استفاده می کنند. علاوه بر این ، آنها به یک عنصر گرمایش قوی مجهز شده اند که هوای بسیار گرم داخل را گرم می کند. این سرخ کن ها همچنین از فن برای بهبود گردش هوا استفاده می کنند که به انتقال بهتر گرما به غذا و کاهش زمان پخت کمک می کند. به عبارت دیگر ، غذا به جای روغن فراوان با هوای گرم سرخ می شود.به همین دلیل است که این سرخ کن ها به سرخ کن هوا نیز معروف هستند.

سبد این سرخ کن ها مانند یک سرخ کن معمولی است که سوراخی برای ورود و خروج هوا دارد. سرخ کن های بدون روغن ، همانطور که از نامش پیداست ، به روغن زیادی احتیاج ندارند ، بلکه تنها با یک قاشق غذاخوری روغن یا کمتر نیاز دارند. غذا فقط باید در حین پخت خورده شود تا گرما به طور یکنواخت و ترد به غذا برسد.

حالا که کمی درباره نحوه عملکرد این دو می دانید ، بیایید به سایر مزایای سرخ کردن بدون روغن علاوه بر مصرف روغن کمتر نگاه کنیم.

سرخ کن بدون روغن چه مزایایی دارد؟

مزایای سرخ کن های بدون روغن عبارتند از:

چندکارگی

سرخ کن های بدون روغن ، بر خلاف سرخ کن های معمولی ، کارایی بیشتری دارند و می توانند علاوه بر سرخ کردن ، برای مصارف دیگری نیز استفاده شوند:

باقیمانده را گرم کنید

پختن غذای یخ زده آماده پخت است

کباب کردن یا سرخ کردن گوشت و سبزیجات

مافین ، کلوچه ، کاپ کیک و کیک های کوچک بپزید.

پختن گردو

با یک سرخ کن بزرگ بدون روغن می توانید مرغ را درست کباب کنید (البته مرغ فشرده است) و حتی پیتزا (معمولاً اندازه پیتزا 18 یا کمتر) بپزید. این سرخ کن ها همچنین دارای لوازم جانبی در برخی مدل ها هستند ، مانند سیخ کباب و تابه کمربندی. سیخ کباب برای کباب کردن طبیعی و قالب های روبان برای تهیه دسرهایی مانند چیزکیک یا تیرامیسو مفید است.

افزایش سرعت آشپزی

آیا می دانید هواپیماها زمان پخت را بین 20 تا 50 درصد کاهش می دهند؟ بنابراین می تواند برای خانواده هایی که وقت زیادی برای آشپزی ندارند ، چوب دستی باشد. گفتیم که سرخ کن های بدون روغن و بدون فن مطابق با سیستم همرفت یا بهتر بگویم گردش هوای گرم عمل می کنند و با افزایش سرعت انتقال حرارت به غذا سرعت پخت را افزایش می دهند.

با پخت ، روند پخت آسان تر می شود. به سادگی زمان و دمای پخت مورد نظر خود را انتخاب کرده و بقیه کار خود را ادامه دهید. دیگر نیازی نیست همیشه در کنار گاز بایستید و فقط باید غذای داخل دستگاه را یک یا دو بار بچرخانید تا به طور یکنواخت ترد شود.

کاربری و شست‌وشوی آسان

کار با این دستگاه پیچیدگی خاصی ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دما و زمان پخت را به دستگاه بدهید. در سرخ کن بدون روغن ، احتمال سوختگی ناشی از روغن پاشیده کمتر است. بدنه دستگاه نیز در حین استفاده خنک می ماند. از طرف دیگر سرخ کن های معمولی روغن بیشتری اسپری می کنند و بدنه دستگاه معمولاً داغ می شود.

تمیز کردن سرخ کن بدون روغن کار چندان سختی نیست. برخلاف سرخ کن های معمولی ، لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا روغن خنک شود تا دستگاه تمیز شود. سبدها و سایر لوازم جانبی این سرخ کن ها معمولاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

صرفه‌جویی در مصرف انرژی

سرخ کن های بدون روغن نسبت به کوره های حجیم انرژی کمتری مصرف می کنند. همچنین به دلیل گرم شدن سریع و پخت سریع غذا ، به کاهش مصرف انرژی کمک می کنند. جالبتر اینکه کولر گازی به اندازه کوره های فن ، محیط آشپزخانه را گرم نمی کند. بنابراین در تابستان ، هنگام استفاده از این سرخ کن ها نیازی نیست درجه کولر را بلند کرده و تیغه های کولر را به سمت آشپزخانه کج کنید.

آیا سرخ کن بدون روغن سالم‌تر است؟

سرخ کن های معمولی غذا را در روغن فراوان آماده می کنند.چندین مطالعه نشان داده است که سرخ کردن در روغن نامناسب و مصرف مکرر غذاهای سرخ شده خطر بیماری های قلبی ، کلسترول بالا و چاقی را افزایش می دهد. حرارت دادن روغن فراتر از نقطه دود ، ترکیبات شیمیایی موجود در روغن را تجزیه کرده و رادیکال های آزاد را آزاد می کند. همانطور که می دانید رادیکال های آزاد دشمنان سلامتی هستند. علاوه بر این ، جذب روغن بین 30 تا 50 درصد کالری مواد غذایی را افزایش می دهد.

اما روغن بسیار کمی برای تهیه غذا در هواپیما مورد نیاز است. بنابراین اگر رژیم کم کالری دارید ، سرخ کن های بدون روغن مفیدتر هستند. با استفاده از این سرخ کن ها می توانید اشتهای خود را برای غذاهای سرخ شده برآورده کنید ، همانطور که در ابتدا گفتیم ، با آسیب کمتری به سلامتی شما.

آیا غذا در سرخ کن بدون روغن به‌همان خوشمزگی دستپخت سرخ‌کن‌های معمولی درمی‌آید؟

انتظار نداشته باشید طعم غذاهای بدون روغن مانند غذاهای سرخ شده در روغن باشد. بنابراین بیایید خودمان را گول نزنیم و انتظار سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن را نداشته باشیم! اما ما مجدداً تأکید می کنیم که سرخ کن های بدون روغن جایگزین سالم تری برای سرخ کن های معمولی هستند و به دلیل صرفه جویی در روغن ، آسیب کمتری به قلب وارد می کنند.

خرید سرخ کن بدون روغن به چه کسانی پیشنهاد می‌شود؟

اگر در یکی از گروه های زیر قرار دارید ، سرخ کن بدون روغن ممکن است ابزار مفیدی برای شما باشد:

کسانی که مقدار زیادی غذای آماده آماده مصرف می کنند

کسانی که تنور ندارند

کسانی که غذاهای ترد و کم چرب دوست دارند مانند چیپس سبزیجات

کسانی که آشپزخانه آنها در تابستان به دلیل استفاده از اجاق گاز بسیار گرم می شود.

اما فراموش نکنید که زمان پخت در سرخ کن بدون روغن تفاوت چندانی با اجاق های معمولی ندارد. همچنین ، برخی از سرخ کن های بدون روغن می توانند برق بیشتری مصرف کنند (اگرچه همه مدلها مصرف نمی کنند).

برای خرید سرخ کن بدون روغن به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

تنوع زیاد سرخ کن های بدون روغن در بازار ، انتخاب را با مشکل مواجه می کند. بنابراین با ما همراه باشید تا نکاتی را که باید قبل از خرید بدانید به شما بگوییم. امیدواریم با دانستن این نکات ، راحت تر بتوانید گزینه مناسب خود را انتخاب کنید.

گنجایش

سرخ کن بدون روغن را می توان به سه اندازه تقسیم کرد:

 اندازه کوچک با ظرفیت تقریبی 1 تا 2 لیتر.

 اندازه متوسط ​​با ظرفیت تقریبی 1.8 تا 2.5 لیتر.

 اندازه بزرگ با ظرفیت حدود 5 لیتر یا بیشتر.

به طور طبیعی ، سرخ کن های بزرگتری برای پخت یا کباب مناسب مرغ مورد نیاز است. برای خانواده های چهار یا پنج نفره ، معمولاً همان سرخ کن های 2 لیتری کافی است. اما برای هفت یا هشت نفر یا بیشتر ، سرخ کن 3 تا 6 لیتری را انتخاب کنید.

توان مصرفی

هرچه مصرف برق سرخ کن بیشتر باشد ، سریعتر گرم می شود. وقتی روغن اضافه می کنیم ، دمای روغن پس از افزودن غذا ، به ویژه غذای منجمد کاهش می یابد. اما اگر مصرف برق دستگاه زیاد باشد ، دمای روغن به زودی دوباره افزایش می یابد. توان مصرفی اکثر فن ها بین 800 تا 1500 وات است. ما همچنین دارای 1800 وات فن با مصرف برق بیشتر هستیم.البته ، بد نیست ابتدا بررسی کنید که آیا شاخه های آشپزخانه شما می توانند مصرف برق فن های فشار قوی را کنترل کنند.

تنظیمات

تنظیمات سرخ کن بدون روغن می تواند دستی یا دیجیتالی باشد. مدلهای دستی به اندازه مدلهای دیجیتال در تنظیم دما و زمان پخت دقیق نیستند. اما مدلهای دیجیتالی دما و زمان را با دقت نمایش می دهند و برخی از مدلها دارای برنامه پخت و پز هستند.

همچنین توجه داشته باشید که محدوده دمای اکثر سرخ کن های بدون روغن بین 80 تا 200 درجه سانتیگراد است. البته مدل هایی نیز داریم که مجهز به گزینه تنظیم دما نیستند. اما فراموش نکنید که این گزینه لزوماً کیفیت پخت و پز را تضمین نمی کند.

اکنون که ما در مورد تنظیمات صحبت کردیم ، شاید برای شما جالب باشد که بدانید هواپیماهای هوشمندی در بازار وجود دارد. کافیست برنامه دستگاه خود را بر روی تلفن همراه یا رایانه لوحی خود نصب کرده و دستور مورد علاقه خود را از برنامه انتخاب کنید. این برنامه دستور پخت را به دستگاه ارسال می کند و همچنین درجه حرارت و زمان پخت را تعیین می کند. جالب نیست؟

آپشن‌های جانبی

ما همچنین سرخ کن دو سبد داریم که می توان از آن برای پخت همزمان دو غذای مختلف استفاده کرد. علاوه بر سرخ کردن هوا ، برخی از سرخ کن های بدون روغن گزینه گریل نیز دارند که می توان از آن برای پخت گوشت و ماهی استفاده کرد.

همزن فوم یکی دیگر از گزینه های جانبی است که می تواند آشپزی با طرفداران را آسان تر کند. همین کفگیرها هنگام پخت غذا را هم می زنند و می چرخانند. تنها مشکل این است که ممکن است توانایی حذف این کفگیرها با توانایی دستان شما مطابقت نداشته باشد! البته عموماً از این سرخ کن ها می توان بدون کف استفاده کرد. مدلهای دیگری از هواپیماها نیز وجود دارند که می چرخند و همانند کفگیر عمل می کنند.

ایمنی

از آنجا که داخل سرخ کن بسیار داغ می شود ، بدنه دستگاه باید به خوبی عایق بندی شود. هنگام کار ، دسته سبد نباید داغ شود یا دستان شما بسوزد. پایه ضد لغزش و قفل درب نیز مهم است.

و اما طرز تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده هواپزی

آخرین نکته ما برای شما نحوه تهیه سیب زمینی سرخ کرده است. ابتدا سیب زمینی ها را به طور مساوی برش دهید و حداقل 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا نشاسته اضافی از بین برود. سپس سیب زمینی ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود. در نهایت ، کافی است سیب زمینی ها را در کمی روغن خیس کرده و طبق دستور سرخ کردن آنها را بخارپز کنید.

نوش جان!.